一口天价炒饭,老唐当场拜师第207节(第2/2 页)
“没问题,我有分寸的。”
李逸笑着点了点头,就抬手接过了老板递过来的剪刀和厨刀。
见他真的要处理河豚,一旁的帮厨都好奇的凑了过来。
一个帮厨拿了个案板过来,放在了李逸的面前,示意:“这是宰河豚专用的案板。”
处理毒河豚往往会有一套专门的厨具,而且必须要和日常厨具区分开,以免发生危险。
李逸先去仔细的洗了洗手后,才回到了案板前。
从盆中捞起了那条菊黄豚,放在了案板上,李逸拿起刀来,就在菊黄豚的脑袋上拍了两下。
菊黄豚抽搐了几下,身子就软了下来。
李逸见状,就用刀在河豚嘴边一周切了一圈。
跟着,李逸就拿起剪刀,先去掉了河豚的眼睛。
他的动作很小心,这是河豚身上最毒的地方之一,是绝对不能弄破的。
老板站在一旁,紧张的看着他,生怕他有什么闪失。
一开始老板还很担心,但看到李逸熟练的动作后,他却放心了不少,甚至有些惊讶。
“手很稳嘛!”
他笑着夸赞了句。
“还好。”
李逸笑着客气了句,跟着就用剪开了河豚嘴一周的皮,然后像撕外套一样,将整只河豚皮都撕了下来。
“噫!”
赵金麦看着这一幕,有些不忍直视。
看到只剩下嘴边一圈皮的河豚,她忍不住嘀咕:“干嘛不整个扒掉啊?只留下嘴边的皮,也太奇怪了。”
李逸听到了她嘀咕的话,笑着解释:“河豚嘴的皮要留着的,这是河豚的精华。
俗话说,鳙鱼头青鱼尾,刀鱼鼻子河豚嘴,河豚嘴的肉质是河豚身上最嫩的,也最好吃。
霓虹国那边宰河豚的时候,是把河豚嘴整个切下来的,但咱们这边是留在身上的。”
“你是真懂。”
老板听到他的解释,笑着竖了下大拇指,才补充道:“河豚的嘴巴是很厉害的,在海里啃珊瑚,吃螃蟹,在江里吃螺蛳,开壳儿很厉害的。
它经常用嘴,所以嘴巴里都是活肉,吃起来就最好吃了。”
赵金麦听着连连点头:“原来是这样,听着真不错。”
说话间,李逸已经将河豚皮放在了一旁,然后用剪刀给河豚开起了膛。
这是一条公
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