一口天价炒饭，老唐当场拜师第92节(第2/2 页)

迅速起锅，加糖、复合米醋，熬化后勾芡，很快就做好了一锅糖醋汁。

把控好油的豆腐墩儿倒进锅里，飞快的滚了几圈，挂满了糖醋汁后，李逸就关了火，用筷子一个个夹出，放在了盘子里，摆成了豆腐山的造型。

“上菜。”

他按了下传菜铃，就回身到了灶台前，准备给果果做另一道热菜，也就是九转福肠。

这道菜脱胎自鲁菜中的十大经典名菜之一，九转大肠。

除了食材是用豆腐替换了原本的猪大肠之外，做法和调味基本上没有差别。

将早已准备好的豆腐干卷拿了出来，李逸先用水冲洗了一下。

跟着，他又拿出了一盆沉淀的面水，从中捞起了一团生面筋。

将生面筋放在案板上，用擀面杖用力擀成薄片后，李逸就将豆腐干卷放在了面筋上，用面筋裹起了豆腐干卷。

面筋的口感要比豆腐干更韧，这一层面筋，就是在模仿大肠表皮的口感。

裹好了面筋，李逸就将做好的“大肠卷”切成了四厘米左右的段，然后放进了开水锅中汆烫定型。

趁着汆烫的时间，李逸将葱、姜和芫荽切成了细末，留在一旁备用。

此时，“大肠卷”也烫熟了。

从锅中捞出，李逸戳了戳表面，q弹的手感让他很满意，这“大肠”的口感一定不错。

“这真是用豆腐做出来的？”

吴垒是亲眼看着李逸怎样制作这份“大肠”的，但却依然有些不敢相信。

“看上去好像真正的大肠。”

赵金麦看着“大肠”黄褐色的表面，有些迟疑。

这“大肠”着实有点逼真，看得她都快产生错觉了，以为李逸是真的拿了一堆猪大肠摆在这里。

“看起来像，才能吃起来像，眼睛比嘴先吃。”

李逸随口说着，一边吩咐：“找个盘子，把这些大肠放进去，给我竖着摆好位置。”

赵金麦的职责就是配菜小妹，她闻言就上前来，按照李逸的要求，把“大肠”全部竖着摆成了一圈。

李逸这边起锅烧油，加入冰糖炒出糖色，然后就拿起盘子，将“大肠”推进了锅里。

没有翻炒，他只是端起锅来，轻轻摇晃着，锅中的“大肠”就开始沿着锅底开始旋转了起来。

等到下方上色以后，李逸一个翻锅，就将“大肠”全部翻转了过来

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