第60章 炸花根(第1/2 页)

花根有的地方叫兰花根、江米条和猫屎筒，缩小版的雪枣，我们村里一直都是叫花根，不知道具体出处。每年过年，我小舅家过年会油炸一点，其他人没见做过，以前走亲戚经常提着的"纸封"，里面就少不了它，不过市面上流通的花根包裹没有自家油炸的花根好吃，自家炸的花根不光粗壮，而且酥脆，色泽金黄，大小均匀，甜而不腻，质脆香酥，吃之回味无穷，是小米云童年最爱的美味之一。

外面市面上现在也有卖，但总觉得原料和油都不太新鲜，不如自家油炸的花根好吃，因为炸花根的普通人家太稀少，所以单独章节列出来回忆。

每年去小舅家拜年，其他点心可以不碰，花根是一定会要吃的东西，年货最吸引人的就是花根了，其他的年货一般都能轻易吃到，小舅家炸花根前的准备经常可以看到，会提前把要炸的花根条铺在大簸箕和大筛子上在外面晒太阳，具体什么时候炸花根可能不经常碰到，只能偶然遇到，炸花跟和炸麻花一样，可以单独做，不和切糖酥一块儿做。

说起花根，可能有很多的朋友不知道这是个什么东西，它的学名叫小京枣，或者江米条，很多人都吃过，只不过不同地区对它的称呼五花八门，各地做法和口味也不一样，加上近几年又没人做了，所以很多人都把它给忘了，米云介绍的也是湖南和湖北农村的家常做法。

花根大概就是一根小拇指那么大，是用糯米粉炸成的外糯里酥的小零食，口感偏甜，吃起来也是非常的脆，小时候从过小年开始，邻居们就会开始准备炸花根了，有一段时间一直觉得雪枣和花根就是一个东西 ，因为不管是从外型还是制作方法，都是非常的相似，后来经过查询，雪枣其实叫做“大京枣”，京枣是这类小吃的统称！但是唯一不同的，是它们的味道还是有着非常大的差别！

雪枣的外面有一层薄薄的糖衣，糖衣上面还会裹着一层糯米粉或者是芝麻！雪枣可以说是小时候家里过年的必备年货，不管是什么客人来了，都要装上一盘！就相当于现在的苹果瓜子，要是家里没有就会觉得有点不像话！雪枣在农村都很普及，商店常年有售卖，和麻花一样，花根就没有在商店大量售卖，相对比较，是很稀少的食品了，所以就更受小朋友喜欢。

雪枣的个头也比花根要大上不少，里面近乎是中空的，但是雪枣的吃起来比较干，所以小时候最喜欢拿着雪枣泡水吃！这东西很好吃，很甜但是不腻，能经常吃到，或者常年都有机会吃到，花根吃到的概率要比雪枣小很多

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