第91章 高粱(第3/3 页)
酵好了,取出排气揉匀,表面用枣条装饰二次醒发15分钟,放入蒸锅加水,大火蒸20分钟即可出锅切块食用!
4,杂粮粥
食材:粳米30克,小米30克,高粱米20克,荞麦20克,鸡汤1200克
做法:将所有的杂粮米过水清洗一遍,锅里面加入1200克鸡汤,一定要是清汤!小心去掉所有浮沫和油脂,然后将杂粮米放入锅中,大火煮开后,开盖子小火煮稠即可!
5,红豆高粱米饭
食材:高粱米400克,花生40克,芸豆40克
做法:
高粱米,提前浸泡了一个小时,锅中加入适量的水,水要多一点,宽汤捞饭,先下入花生和芸豆煮开,并继续煮5分钟左右。
下入浸泡好的粘高粱米,水开后继续煮至米熟,煮熟后直接捞出,装入比较薄一点的盆中,利于后续的蒸,这米汤特别好喝,黏黏的带着米香,把捞出的米饭放在比较薄的不锈钢盆中,锅中加入适量多的水,盆中的米饭上屉蒸半小时左右出锅,这饭的特点,米香,软糯,脆脆的口感,比粽子都好吃了。
6,高粱米粥
食材:高粱米 红枣(可加可不加)
做法:
高粱米质地比较硬,所以最好提前浸泡2个小时以上。
把浸泡过的高粱米放在锅里加水加热,水沸后关小火煮。
每隔十分钟左右用筷子搅动一下,当高梁粥开始变得粘稠,把红枣洗净去核后放入锅中。
再煮个4、5分钟,出锅倒入碗中即可。小提示:在煮高粱米粥的时候也可以根据个人口味把红枣换成山楂,山楂具有开胃促消化的功效,炎炎夏日,来一碗山楂高粱米粥,营养又开胃。
偶尔吃粗粮米粥有益于身体,高粱米粥具有“益气 、补中止痛、止泻痢、止咳嗽、退热”等功效。
7,高粱粑
食材:高粱米/高粱米粉 开水 白糖 做法:
先把高粱米放入搅拌机打成粉末过筛(或者直接买现成的高粱粉)
过筛后,再打磨一遍,再过筛,这样粉末细腻口感好。事先准备的开水倒高粱粉中,搅拌调成面团,揉均匀。
把揉好的面粉分成4份,先揉成圆球,再按扁成饼状。
往平底锅注少许油,放入饼胚,小火煎。煎至焦黄,翻个面再煎至焦黄,出锅。白糖是用来沾着吃的,看
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