第36章 煮出来合欢酒(第2/4 页)
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腐下入,将豆腐的豆腥味煮出来,祝上个3分钟将豆腐捞出。
起锅烧油,将牛肉末倒入锅中进行煸炒,将牛肉末炒至干香,接着加入适量豆瓣酱,将豆瓣酱的红油炒出,炒出红油后加入姜蒜末爆香,加入适量刀口辣椒粉,将辣香味炒出来,闻到辣香味加入适量温水,将豆腐放入锅中,小火慢煮,烧的时候不要用勺子搅动,要顺着锅边转圈,最后加入鸡精白糖胡椒粉,加入少量生抽酱油调味,少量老抽上色,当收汁即将完成,加入少量水淀粉进行勾芡,水淀粉要分三次加入,形成包裹芡。这样吃出来的豆腐特别爽口,勾芡完成后,让其收汁,最后出锅前加入小葱发发味儿。
将炒好的麻婆豆腐倒入盘中,一碗香喷喷的下饭神器诞生了。
第三道菜地三鲜第二位名叫范梦真的厨娘做的。
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