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原味儿,海鲜汁儿的味道又能增加鱼肉的鲜美,别说是鱼豆腐了,就是和旁的丸子,也很百搭般配。
海鲜汁儿蘸料里除了海鲜酱油,最重要的是加入一勺蒜泥,还有一点点掰碎的小米辣,蒜泥和小米辣是为了提鲜,提升层次感,如果喜欢食辣,不妨多加一些小米辣,最后点上几滴醋,撒上一把葱花,点缀上一点点芹菜粒,不只是好看,吃起来还脆生生的,爽口又好吃。
至于这麻酱小料,则是云禩最喜欢的小料儿了。或许云禩是土生土长的老北京人,所以对麻酱尤其偏爱。甚么麻将芝麻烧饼、麻酱糖饼、麻酱乾隆白菜、麻酱凉面等等,都是云禩的大爱,这麻酱小料也是如此,不管是吃老北京涮羊肉,还是四川辣火锅,或者猪肚鸡火锅、椰子鸡火锅、猪手火锅等等,云禩一律都会在准备配套小料的同时,再准备一份麻酱小料,别管正宗不正宗,左右能看出云禩对麻酱的偏爱了。
调配麻酱小料也是有讲究的,除了麻酱、糖、盐、酱油、豆腐乳、韭菜花之外,还要加入一点花生酱,这样使得麻酱的口感更加浓郁喷香,吃起来又浓又糯,香气还缠绵悠远,久久痴缠在舌尖。
云禩将备好的多种小料,一字排开摆在承槃里,瞬间鱼豆腐也上了排面儿,特别有档次。
做好之后,云禩便端着承槃走了出来,进入宁寿新宫。
可算是来了。皇太后深深的吸了一口气,道:有一股子香味儿!
云禩将承槃放在桌案上,笑道:皇太后请看,这便是香烤鱼豆腐。
鱼豆腐皇太后盯着那鱼豆腐打量,笑道:还真真儿像是豆腐!活灵活现的,金灿灿也好看,就不知滋味儿几许了。
请皇太后品鉴。云禩恭敬的道。
好好好,皇太后慢悠悠的拿起旁边的牙签,这些小料儿里,皇太后最是认得麻酱,于是先蘸了麻酱小料,太后口淡,稍稍蘸了零星,将鱼豆腐送入口中。
一入口
先是麻酱的咸香,微微回甘,还有花生酱的香气混合在内,说不出的鲜美,紧跟着是鱼豆腐的弹、嫩、滑,外焦里嫩,肉质层层迭迭,鱼豆腐回甘的特性经过烤制,喷发而出,回荡在口腔中,果然和皇太后平日里食的鱼膳都不一样。
又怎么会一样呢?毕竟膳夫们知道太后喜欢食鱼,自然是变着法子的做鱼,不敢掺假,而云禩这味鱼豆腐,里面鱼肉很少,多的都是鸡肉和肥肉。
太后平日里一点子肥肉也不碰的,就算是吃红烧
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